Grubelagret Vesterhavsost fra Thise

Grubelagret Vesterhavsost fra Thise cremet konsistens og krystaller

Grubelagret Vesterhavsost fra Thise er en Vesterhavsost der udover første lagring er lagret yderligere tre måneder i Hjerm Kalkgrube, hvilket giver en blødere, sødmefuld og frugtagtig ost med noter af nødder, men stadig med de karakteristiske proteinkrystaller fra den oprindelige Vesterhavsost. Osten starter sit liv ved Bovbjerg Fyr med vesterhavsluft, inden den flyttes til kalkgruben for at opnå en dybere og mere kompleks smag. 

 Produktion og lagring

1. Første lagring: Osten lagres først i ca. 30 uger ved Bovbjerg Fyr, hvor den påvirkes af den salte luft fra Vesterhavet.
2. Videre lagring i gruben: Herefter flyttes den færdigmodnede ost til Hjerm Kalkgrube for yderligere tre måneders lagring. 

Kendetegn ved Grubelagret Vesterhavsost

• Blødere konsistens: Den underjordiske lagring i kalkgruben gør osten blødere.
• Sødme: Osten får en mere sødmefuld karakter.
• Nødde- og frugtnoter: Der udvikles noter af nødder og frugt.
• Proteinkrystaller: De knasende proteinkrystaller fra den klassiske Vesterhavsost bevares.

Unik karakter: De tre måneders yderligere lagring i gruben giver osten en helt særlig og anderledes karakter.