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Description
x| VINO | |
| Tipologia: | Bianco |
| Regione: | Jura |
| Denominazione: | Cote du Jura |
| Annata: | 2018 |
| Vitigno: | Chardonnay |
| Gradazione: | 14% |
| Temperatura di servizio: | 12-16° |
| Formato: | 0.75 l |
| Allergeni: | Solfiti |
| PRODUZIONE: | Biodinamica |
| Vinificazione e affinamento: | |
| Sistema di produzione: | tradizionale |
| Abbinamenti: |
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PRODUTTORE |
Domaine Labet è una cantina emblematica della regione del Jura, in Francia, situata a Chassagne, vicino a Lons-le-Saunier. Fondata negli anni '70 da Jules Labet, oggi è gestita dal figlio Julien e dalla moglie Julie, che hanno ereditato e innovato la tradizione familiare. Il domaine si estende su circa 15 ettari di vigneti collinari, su suoli argilloso-calcarei e marne gialle tipici del Jura, coltivati con metodi biodinamici dal 2005. La filosofia di Labet è quella di un approccio naturale e minimalista: rese basse, vendemmie manuali, fermentazioni spontanee con lieviti indigeni e un uso parsimonioso di solfiti (solo 20-30 mg/l). In cantina, privilegiano botti di rovere e vasche di cemento per preservare la purezza del terroir, evitando filtrazioni e chiarifiche. Julien, enologo formatosi a Beaune, si concentra su vitigni autoctoni come Ploussard e Trousseau, ma eccelle anche con Chardonnay, producendo vini complessi e longevi che riflettono l'essenza fresca e minerale del Jura. I loro vini, acclamati da critici come La Revue du Vin de France, incarnano l'autenticità della regione, lontana dalle mode, con cuvée uniche come la "Reine".
La "Reine Chardonnay" è un bianco raffinato e regale, prodotto da uve Chardonnay selezionate da vigneti esposti a sud, su terreni ricchi di marne che donano struttura e mineralità. Questa cuvée, spesso in formato sous-voile (sotto velo, senza solfiti e con fermentazione ossidativa naturale), si distingue per la sua purezza e complessità. Vinificata in barrique usate, con fermentazione spontanea e affinamento di 12-18 mesi sulle fecce, la "Reine" si presenta con un colore oro pallido, luminoso. Al naso, offre un bouquet intrigante: note di mela matura, pera, agrumi canditi, con sfumature ossidative di noci, miele e un tocco minerale di selce, tipico del Jura. In bocca, è equilibrata e tesa, con un'acidità vibrante che bilancia la ricchezza cremosa, tannini fini dal velo e un finale persistente, salino e speziato.Con un potenziale di invecchiamento di 8-12 anni, la "Reine Chardonnay" è ideale per abbinamenti con frutti di mare, pollame o formaggi erborinati. Domaine Labet, con questo vino, celebra la maestria del Jura, unendo tradizione e innovazione per conquistare palati esigenti. Un calice che regna sovrano per eleganza e autenticità.
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